まず穀物や果実などから酒を造り、そこへ種酢を混ぜ合わせて加温し発酵させます。こうして作られたお酢は、できたばかりは独特の刺激臭が強く、とても使うことはできません。工業化されていない昔ながらの製法で、やずやの香醋は作られているのです。
必須ｱﾐﾉ酸は、食事などで体の外から補わなければなりません。
「熟成やずやの香醋」に豊富に含まれるｱﾐﾉ酸は、血液をｻﾗｻﾗにする効果があるといわれています。
